Как снизить потребление простых углеводов
Низко углеводные диеты так популярны, что огромное количество людей признается в том, что постоянно подсчитывает количество съедаемых углеводов. Если вы принадлежите к их числу, приводимые ниже советы помогут вам разумно контролировать потребление этих веществ. Учтите прежде всего, что овсяная каша и сдобная булочка - это, как говорится, две большие разницы. Оба продукта можно считать углеводными, но с точки зрения пользы для здоровья они находятся на противоположных концах диетологического спектра. В предыдущей главе говорилось о ценности «хороших», или «сложных», углеводов. Сейчас самое время объяснить вред «плохих» - «простых», или рафинированных. Что это такое? Мука высшего сорта, рафинад, шлифованный (белый) рис. Иными словами, это крахмал и сахар, очищенные от примесей (в основном волокна). Чем плохи рафинированные углеводы? Тем же, чем и хороши. Быстро перевариваясь и всасываясь в кровь, они приводят к резкому повышению в ней уровня сахара (глюкозы). А это тяжелый удар по нашей